Will Rodríguez: abril 2014

jueves, abril 03, 2014

Recados de Valladolid

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                                                      Videos de molienda de recado negro.

                                                           Ingredientes del recado blanco
                                                                Mercado de Valladolid
                                                 Ingredientes y molienda del recado negro


Valladolid, Yucatán, marzo de 2014.
Muchas gracias a don Isabel Poot y esposa doña Eduviges Rodríguez Alcocer, fabricantes de recados, y al molinero don Gaudencio González de la Tortillería El Gorgojo, en Valladolid, por compartir sus conocimientos. Gracias también a mi hermano Hugo Rodríguez Manzanilla por su apoyo.
Ingredientes del recado negro: chiles de árbol quemados, sal, pimientas de Castilla y Tabasco, clavos de olor, cominos, cebolla, ajo, orégano, epazote y granos de maíz secos.
Ingredeintes del recado blanco: cebolla, ajo, orégano, cominos, clavos de olor, laurel, canela, sal y pimientas de Tabasco y de Castilla.